滩羊肉的特色是脂肪均匀，肉质细嫩，不膻不腥，味道鲜美。滩羊肉，是滩羊的肉。滩羊是绵羊的一种，肉、皮两用，主产于贺兰山以东，黄河流经的宁夏平原。除供宁夏各族人民食用外，还运往全国各省市和出口中东等地。
今宁夏回族自治区首府银川市，还保留着“羊肉街口”的地名。相传这条街在西夏时期便是出售滩羊和羊肉的当地，历史上用滩羊肉制造的手抓羊肉、烩羊肉、羊肉泡馍、爆炒小羊肉、羊杂碎等，直到现在仍是宁夏传统的风味羊肉食物。
在获取二毛皮后的羔羊肉，其质地细嫩鲜美，通过高档厨师的精密加工后可以说是赛过山珍，多用于爆炒小羊肉，以宁夏石嘴山市平罗县黄渠桥镇为最佳。古往今来，“小羊美酒”始终是人们拍案叫绝的好菜。
