问：我很爱吃海鲜，可传闻海鲜的胆固醇含量都很高，我原本就有高脂血症、胆固醇超支，还能吃海鲜吗？
答：据天津中医一附院养分科主任李艳玲介绍，人体胆固醇的来历有两个途径，一是由食物供给，二是人体本身代谢发生，所以彻底根绝食物中胆固醇的摄入，并不能按捺血液中胆固醇的添加。海鲜品种十分之多，包含鱼类(海水鱼、淡水鱼)、虾类、蟹类、螺贝类、头足类(章鱼、鱿鱼、乌贼)等，脂肪含量都较低，且多为有益健康的不饱满脂肪。其间虾、蟹、沙丁鱼及贝壳类等一般被认为是含胆固醇较高的食物，过多食用确有可能使人体胆固醇升高，但虾、蟹类海鲜的胆固醇大多会集在其头部和卵黄中，食用时只需除掉这两部分，就不致摄入过多胆固醇。所以血胆固醇高者并非一点儿海鲜都不能碰。防备高胆固醇的办法是操控每日的总脂肪和胆固醇摄入量，并留意尽可能少吃含高饱满脂肪酸的食物如牛油、猪油、椰子油和棕榈油等，以及含极高胆固醇的食物如动物内脏等。在每日胆固醇摄入量未达300毫克前，适量吃些海鲜可令饮食多样化。
