“公路修得好，小康路上跑。牛皮菜受寵，售賣促增收。”近来，重慶市大足區寶頂鎮東嶽村10組67歲乡民黎宗灰開心肠哼唱起自編的小曲，一邊在土裏給前來採買的人細心肠砍下牛皮菜售賣。
“牛皮菜又名厚皮菜，是我們大足丘陵地區鄉下最常見的菜蔬。它長著白色菜柄，翠綠菜葉，外形有點像不裹心的大白菜。因其生長快、産量高，並且不擇土地，也不貪肥料，少病蟲害，家家戶戶的菜園子裏都會種植上一畦牛皮菜。城裏人都説牛皮菜好吃，我在老家背了一背簍去鎮上售賣，一元一把賣出收入63元。”黎宗灰笑意盈盈道。
當天下午4時許，黎宗灰一畝地田土裏，綠油油的牛皮菜佈滿田間地頭，詩意地裝點著松懈的鄉村和農舍。
現在，城裏人大魚大肉吃多了，牛皮菜搖身一變就成了我们餐桌上的健康美食，吃起來是另一番風味。其做法有香炒牛皮菜、牛皮菜撩胡豆、豆豉牛皮菜、豆瓣醬炒牛皮菜、炒牛皮菜，吃起來肉肉的，嫩嫩的，甘旨至極，口感真的比肉吃起來還香。牛皮菜不僅甘旨可口，其營養也很豐富。它成了城裏人的甘旨下飯菜，助力乡民增收。（蔣文友/圖文）
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