用新鲜荔枝入菜，能玩出什么把戏？6月24日，“饶有佳荔·技术兴农”——2026年饶平县荔枝烹饪技术比赛举行，来自潮州市饶平县餐饮行业、技工学校的23位选手参赛，以巧思巧艺完成“荔枝入宴”。通过比拼，选手郑洁玲以菜品《白玉藏珍》取得金奖。
近年来，饶平县继续深耕“粤菜师傅”工程，推进餐饮技术与特征农业双向交融。联饶镇是广东最晚熟荔枝产区，眼下正是荔枝采摘季。以新鲜荔枝入热菜、做凉菜、制汤羹、创点心，构成完好荔枝特征宴席，是该县探寻荔枝工业延伸开展、推进农文旅交融的全新实践。
在现场，选手们发挥所学所能，发掘荔枝美食新吃法。有的将荔枝与排骨、贝瓜等家庭常用食材结合，还有的用当季的笋炖鸡汤，并用荔枝入味。这些做法，既锁住荔枝独有的鲜甜风味，也勾勒出专属的家园滋味。荷包荔枝、荔枝排骨、贝瓜荔枝凤尾虾、荔枝酥……一道道特征菜品从选手手下逐个“诞生”。
“这道菜品选用荔枝去核后参加燕窝，两者结合，口感比较特别。”金奖选手郑洁玲表明，她是已从业13年的酒店工作人员，此次参赛恰逢端午时节，她还特意用胡萝卜雕琢“龙舟”作为盛器，为菜品增加美感。
此次比赛也招引了不少学习烹饪技艺的学生前来参赛。来自饶平技工学校烹饪班二年级的学生张泽楷，就在教师的辅导下，以菜品《荔枝酥》夺得银奖。他说，他以荔枝肉做馅，再用黄油、猪油等质料捏成面团做成荔枝的容貌，既有“形”又有“实”。
据了解，饶平县将于7月4日在联饶镇绿美生态小公园举行荔枝嘉年华暨农特产品展销会。从此次比赛中锋芒毕露的优异菜品，将进一步进行择优优化、标准化打磨，作为嘉年华食宴区特征菜单，面向广阔游客敞开品鉴，让前来玩耍的大众一站式品味全品类荔枝构思菜肴。
活动由饶平县“百千万工程”指挥办、县委宣传部辅导、县人力资源和社会保障局、县总工会联合主办，联饶镇人民政府协办。
